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海鲜融入生命

2017年08月17日 15:54
来源:湛江晚报 作者:陈通

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昨天,一年一度的南海伏季休渔期结束,一些地方搞开渔节。中午12时开始,千帆竞发,百舸争流。恰逢“魅力中国城”如火如荼地竞演,本报今天以海鲜为主题,搞了一个小策划,为湛江助力。

湛江海鲜,不单是深入味蕾,毫不夸张地说,已经融入湛江人的生命。湛江人出差外地,几天时间就会焦躁不安,暗暗扳着指头数归期。何故?想念湛江的海鲜也!对于湛江人来说,没有海鲜吃的日子,套用梁山好汉李逵的句型,简直就是“嘴里淡出一个鸟来!”

外地人来湛江,留下深刻印象的除了蓝天碧海、空气清新外,另外就是美食。而美食之中,海鲜尤其令人难忘。湛江的太阳火辣辣,湛江的海鲜大大盆。一方水土养一方人,一方风物又与一方人的性格相吻合。湛江人秉性豪爽,热情好客,性烈如火,大声说话,大口喝酒,大啖海味。湛江的海鲜白灼为主,素面朝天,不作修饰。其实,内行人才晓得,能够白灼的海鲜,一定是生猛的、活生生的、顶级新鲜的,才够资格,不然食肆的老板非被人臭骂一顿不可。湛江的白灼海鲜与湛江人大气、清澈、敞亮的性格相似,与湛江活力四射、朝气蓬勃的城市神韵一致。

湛江三面环海,海岸线长达1680多公里。海水无污染,海产品品质优秀、品种繁多、产量丰富。这是大自然的无私馈赠,是上天对湛江人的眷顾。生于斯长于斯,只感到满满的幸福。据不完全统计,湛江人有一半以上从事与大海有关的工作,称为“做海”。大海养育了我们,是我们的衣食父母。你说,哪个家庭离得开海?湛江的家庭主妇,哪天不买海鲜?湛江人的餐桌上,哪张没有海鲜?湛江的海鲜,已经深入我们的生活,成为每个湛江人生命中不可割舍的一部分。

多年来,因为工作需要,我走南闯北去过不少地方。北上青岛大连宁波上海,南下海口三亚,省内也去过广州深圳珠海潮汕。这些地方都靠海,海鲜亦非常丰富,有些海产品是湛江所没有的。但不知道是烹饪方式不同还是海鲜品质差异,总感觉味道都比不上湛江的。这里面可能是长期形成的口味缘故,也可能掺杂着某种故土情怀。话说回来,即使是我们湛江的海产品,东海的海水与北部湾的海水,其盐分、水温都有微小差别,海产品口感也有细微差异。所以,湛江本地善食者就知道“东海鱼西海蟹”的说法,东海的海水淡,鱼美味;北部湾水咸,蟹虾类更胜一筹。这是造物主的神奇。

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[责任编辑:谢婵]
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